「國際慢食香港分會」2018年2月6日在鄧記舉行晚飯聚會，反應空前，60名會員報名出席，坐無虛設， 比該會2017年9月第一次的晚宴人數高於一倍。

提到川菜，第一時間令人聯想起辣，其實不能單純地以麻辣來概括川菜的特色。中國菜與西餐的基本味道相近 － 甜、酸、苦、辣、鮮，川菜則再加上麻和辣，辣可以不同的形式演繹 － 乾辣椒、辣椒粉、醃辣椒、辣椒油等；而麻則是來自細小的花椒，別小看這小辣椒，輕輕的一點已足以攻佔你的舌頭。因此拿捏得準，做到恰到好處，絕對需要細緻的技巧。這方面你大概可以放心，因為一切盡在“高手”的掌握之內。

鄧華東大廚過人之處，在於能巧妙地把不同的味道揉合於一道菜式中。例如利用酸味來平衡甜，以辣來平衡麻，令味道恰到好處、多層次和豐富，品嚐時你會嘗試道出各種入饌元素。

鄧大廚的創作與廚藝，把「味在四川」的美譽發揮得淋漓盡致， 讓我們體驗到辣椒以外的真正川菜精髓。